Vláčný citronový koláč s mákem, jogurtovou polevou a křupavými pekany na plech

Hledáte recept na koláč, který zvládnete i ve všední den a zároveň zaujme návštěvu o víkendu? Tenhle citronový koláč s mákem je přesně to, co potřebujete. Spojuje svěží chuť citronu, vláčné těsto s mákem, jemnou jogurtovou polevu a opečené pekany s nádechem javorového sirupu. Pojďme se na něj podívat blíž.

Proč si tento citronový koláč na plech okamžitě oblíbíte

Existuje spousta receptů na citronový koláč, ale tenhle má pár fíglů, díky kterým chutná opravdu jinak. Místo citronové kůry a šťávy se používá celý povařený citron a v tom je celé kouzlo. Koláč díky tomu získá plnou citrusovou příjemnou chuť bez toho, aby byl kyselý nebo svíravý.

Co si připravit na tento neodolatelný recept

Než se pustíme do pečení, sežeňte si všechno potřebné. Protože recept využívá celý citron včetně kůry, doporučujeme zvolit citron bez chemického ošetření.

Na těsto budete potřebovat:

• 1 bio citron
• 150 g cukru (my jsme použili kombinaci kokosového a třtinového, množství si můžete upravit podle vlastní chuti)
• 120 ml kokosového oleje
• 120 ml mléka
• 3 vejce
• 150 g hladké špaldové mouky
• 40 g mletého máku (pokud ho vynecháte, přidejte o 40 g mouky víc)
• 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátu
• 1 lžička mleté bourbon vanilky
• špetka soli
• špetka muškátového oříšku

Na polevu:

• 120 g skyru nebo řeckého jogurtu
• 1 lžíce medu (případně dle chuti)
• vanilkový extrakt podle chuti

Na ozdobu:

• pekanové ořechy
• trochu javorového sirupu na přelití

Jednoduchý postup pro dokonale nadýchané těsto

A teď to nejdůležitější, samotná příprava. Postupujte krok po kroku a koláč vás odmění tou nejlepší konzistencí.

1. Celý citron vařte 15 až 20 minut do změknutí. Poté ho nakrájejte, případně odstraňte semínka a rozmixujte s mlékem a kokosovým olejem do hladké směsi v mixéru.
2. Do mísy prosejte špaldovou mouku. Přidejte mák, prášek do pečiva, vanilku, sůl, muškátový oříšek a cukr. Vše promíchejte.
3. K suchým ingrediencím přidejte žloutky a citronovou směs. Důkladně prošlehejte.
4. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta.
5. Těsto nalijte do formy vyložené neběleným pečicím papírem a pečte při 170 °C přibližně 40 až 50 minut. Propečení zkontrolujte špejlí. Pokud ji po zapíchnutí do středu koláče vytáhnete suchou, je hotovo.

Bílá poleva a křupavé pekany jako sladká tečka

Bílá poleva z jogurtu je jednoduchá, rychlá a koláč krásně doplní.

1. Smíchejte skyr nebo řecký jogurt s medem a vanilkovým extraktem.
2. Jestliže je poleva příliš hustá, zřeďte ji po lžičkách mlékem, dokud nebude hladká a lehce roztíratelná.
3. Vychladlý koláč potřete polevou a posypte pekanovými ořechy.

💡 Tip: Ořechy si předem nasucho opečte v troubě nebo na pánvi několik minut. Budou krásně křupavé a chuťově výraznější. Při servírování pokapejte javorovým sirupem podle chuti.

Zajímavosti o ingrediencích které možná neznáte

Než si dáte první kousek, mrkněte se na pár zajímavostí, které vás možná překvapí:

• Mák: V českých domácnostech se používá už po staletí. Patří k tradičním surovinám střední Evropy a v zahraničí je naše láska k máku považována za velkou gastronomickou zvláštnost.
• Bourbon vanilka: Vděčí za svůj název ostrovu Bourbon (dnešní Réunion v Indickém oceánu), odkud se tato prvotřídní odrůda historicky šířila do světa.
• Pekanové ořechy: Jsou blízcí příbuzní vlašských ořechů, ale obsahují méně tříslovin. Nemají proto hořký nádech a chutnají přirozeně sladce.
• Javorový sirup: Vyrábí se z mízy javoru cukrového. Na výrobu jednoho litru sirupu je potřeba zhruba 40 litrů mízy, proto je tak vzácný a má svou cenu.
• Špaldová mouka: Patří k nejstarším kulturním obilninám, pěstovala se už ve starověkém Egyptě. Díky pevné plevě je zrno přirozeně chráněno, takže špalda nevyžaduje tolik chemického ošetření jako běžná pšenice.
• Skyr: Pochází z Islandu, kde se připravuje už víc než tisíc let. Technicky vzato to není jogurt, ale tradiční hutný sýr tvarohového typu. Drobnosti, které z obyčejného pečení dělají malé dobrodružství.

Nenechte si ujít další tipy na našem blogu
Pokud vás tenhle recept zaujal a chcete podobné inspirace pravidelně, podívejte se na naši blogovou sekci, kde najdete spoustu dalších receptů na dezerty i slané dobroty. A abyste o žádnou novinku nepřišli, přihlaste se k odběru našeho newsletteru.

Dobrou chuť!
Váš Tým Mámechuť