.svg)
Tradiční podzimní pochoutka, která zahřeje
Když jsou švestky v plné sezóně, není nic lepšího než využít jejich sladkou šťavnatost do voňavého zapékaného dezertu. Švestkový jáhelník s tvarohem a skořicí patří mezi ty recepty, které vás okamžitě přenesou do útulné podzimní kuchyně plné vůní. Jáhly, sladké švestky a jemný tvaroh tvoří harmonické trio, které si zamilujete od prvního sousta.
Tento švestkový recept je navíc jednoduchý, univerzální a připravíte ho z běžně dostupných surovin. Pojďte se s námi pustit do pečení!
🎥 Chcete vidět, jak na to? Mrkněte na krátké video. Celý postup najdete níže.
Proč vyzkoušet švestkový jehelník s tvarohem
Možná se ptáte, čím je právě tenhle švestkový jáhelník výjimečný. V první řadě je to jeho variabilita, recept si můžete snadno přizpůsobit podle toho, co máte právě doma. Jáhly lze nahradit ovesnými vločkami, mléko můžete použít kravské i rostlinné a švestky klidně vyměňte za blumy, meruňky nebo jablka.
💡Zajímavost: Jáhly patří mezi nejstarší obiloviny, které lidé pěstovali. Než je začnete vařit, vždy je dvakrát spařte vroucí vodou. Zbavíte se tak jejich případné nahořklé chuti a výsledek bude jemný a příjemný.
Suroviny na švestkový jehelník
Na jáhly:
- 200 g jáhel
- 1 l mléka (kravského, rostlinného)
- med podle chuti (nebo jiné sladidlo)
- špetka keltské soli
Na švestkovou vrstvu:
- 500 g vypeckovaných švestek
- 1 lžíce másla nebo ghí
- 1 lžíce cejlonské skořice
- med podle chuti
- trocha vody podle potřeby
Na tvarohovou náplň:
- 250 g měkkého tvarohu
- 2 vejce
- med podle chuti (nebo jiné sladidlo)
Na dokončení:
Jak připravit švestkový jahelník
- Uvařte jáhly
Jáhly nejprve dvakrát propláchněte vroucí vodou. Spařování pomůže zbavit jejich případnou nahořklou chuť. Poté je vložte do hrnce, zalijte mlékem, lehce osolte a vařte doměkka. - Švestky nechte rozvonět
Vypeckované švestky nakrájejte na menší kousky a vložte je do pánve s lžící másla nebo ghí. Přidejte skořici, trochu vody a oslaďte medem. Nechte na mírném ohni několik minut probublávat, dokud švestky změknou a vznikne hustší ovocný rozvar. - Připravte tvarohovou náplň
Tvaroh dejte do mísy, přidejte vejce a podle chuti oslaďte medem. Vše společně promíchejte, aby vznikla hladká náplň. - Navrstvěte jehelník
Zapékací nádobu potřete trochou ghí nebo másla. Na dno rozprostřete část uvařených jáhel a uhlaďte je. Přidejte tvarohovou vrstvu, na ni rozprostřete na něj švestkový rozvar a vše zakončete poslední vrstvou jáhel a dozdobte půlkami švestek. - Přidejte křupavou vrstvu a pečte
Povrch potřete trochou ghí nebo másla. Pokud máte rádi výrazně křupavou vrchní vrstvu, lehce jáhelník posypte třtinovým nebo kokosovým cukrem. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 40 minut. Na posledních několik minut můžete teplotu zvýšit, aby povrch zezlátnul a vytvořil křupavou krustu. - Nechte chvíli odpočinout
Po upečení nechte jáhelník chvíli odpočinout. Nejlepší je ještě teplý, kdy se krásně propojí jemný tvaroh, sladké švestky a voňavá skořice.
Tipy a obměny švestkového jáhelníku
Kouzlo tohoto švestkového jáhelníku spočívá v tom, jak snadno se dá obměňovat. Tady je pár tipů, které stojí za vyzkoušení:
- Jáhly vyměňte za jemné ovesné vločky, pokud je zrovna nemáte doma nebo dáváte přednost jinému obilí.
- Zkuste jiné ovoce. Blumy, meruňky, jablka nebo hrušky se hodí stejně dobře jako švestky.
- Použijte rostlinné mléko (mandlové, ovesné, kokosové) pro veganskou variantu (v tom případě upravte i tvarohovou náplň). Přidejte hrst vlašských ořechů nebo mandlí mezi vrstvy pro křupavější strukturu.
- Vanilkový lusk nebo špetka kardamomu dodají dezertu ještě zajímavější aroma.
💡 Tip: Pokud chcete vrchní vrstvu opravdu křupavou, nezapomeňte na cukr posypaný přes máslo – v troubě se krásně zkaramelizuje.
Jak švestkový jáhelník podávat a skladovat
Švestkový jáhelník chutná nejlépe ještě teplý, kdy se všechny chutě krásně propojí a povrch je příjemně křupavý. Podávejte ho samotný nebo si k němu dopřejte lžíci zakysané smetany, řeckého jogurtu či kopeček vanilkové zmrzliny.
Zbytek můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici 2 až 3 dny. Před podáváním ho krátce ohřejte v troubě, aby se vrátila jeho původní vůně. V mikrovlnce sice funguje také, ale povrch ztratí svou křupavost.
Máte chuť s námi objevovat další inspiraci?
Věříme, že vás tento švestkový recept inspiroval a že si švestkový jáhelník brzy dopřejete i u vás doma. Uložte si ho, dokud jsou švestky v sezóně, a vraťte se k němu, až dostanete chuť na něco voňavého a domácího.
Chcete více receptů a inspirace? Mrkněte na naši blogovou sekci, kde najdete spoustu dalších tipů na pečení, vaření i zdravější varianty oblíbených klasik. A pokud nechcete o nic přijít, přihlaste se k odběru našeho newsletteru. Nové recepty a zajímavosti vám budou chodit přímo do schránky.
S láskou k jídlu.
Váš tým MámeChuť.