.svg)
Čerstvé ovoce a zelenina jsou základem každého jídelníčku. Než se však s chutí zakousnete do šťavnatého jablka nebo připravíte salát z čerstvých listů, je nezbytné věnovat pozornost jejich očistě. Mytí ovoce a zeleniny není jen estetickou záležitostí, ale zásadním krokem pro odstranění nečistot, které na plodech ulpěly během pěstování, sklizně a transportu.
V tomto článku se podíváme na fakta o tom, proč a kdy plody mýt, jaké metody jsou nejúčinnější a jakou roli hrají pomocníci jako ocet či jedlá soda.
Proč je omývání ovoce a zeleniny klíčové: Nečistoty a rezidua
Důvodů, proč věnovat čas důkladnému mytí, je hned několik. Plody na své cestě z farmy až na váš stůl procházejí mnoha rukama a prostředími.
- Mechanické nečistoty: Zbytky hlíny, prachu a písku jsou běžnou součástí kořenové zeleniny či listových salátů.
- Mikroorganismy: Na povrchu se mohou vyskytovat bakterie a jiné mikroorganismy z půdy nebo z vody používané k zavlažování.
- Chemická rezidua: Konvenčně pěstované plodiny jsou často ošetřovány pesticidy, herbicidy a fungicidy.
- Vosky a oleje: Některé druhy ovoce (například jablka nebo citrusy) mohou být ošetřeny vosky pro delší trvanlivost a lesk, pod kterými se mohou držet další nečistoty.
Možná vás napadne umýt všechen nákup ihned po příchodu domů a uložit jej do lednice čistý. Odborníci se však shodují, že nejvhodnější doba pro mytí je těsně před konzumací nebo tepelnou úpravou.
Důvod je prostý: vlhkost. Pokud plody umyjete a následně uskladníte, zbytková vlhkost vytváří ideální prostředí pro růst plísní a bakterií, což urychluje kažení potravin. Výjimkou může být listová zelenina, kterou lze umýt, důkladně osušit (například v odstředivce na salát) a skladovat v nádobě s papírovou utěrkou.
Základní principy správného omývání vodou
Pro běžnou očistu od prachu a volných nečistot je základem studená tekoucí voda.
- Pevné plody: U brambor, mrkve, jablek nebo okurek je vhodné použít kartáček na zeleninu a pod tekoucí vodou povrch mechanicky očistit.
- Měkké plody: Bobuloviny, jako jsou maliny či jahody, jsou náchylné k poškození. Oplachujte je jemně v cedníku pod slabým proudem vody nebo je krátce ponořte do lázně.
Samotná voda však nemusí stačit na všechny typy reziduí, zejména na ty, které jsou na bázi olejů.
Metody hloubkového čištění
Pokud hledáte způsob, jak odstranit více než jen povrchový prach, a zajímá vás non toxic přístup k domácnosti, můžete využít běžně dostupné suroviny.
Jedlá soda: Použití, účinky a kde ji zakoupit
Jedlá soda (bikarbonát sodný) je jedním z nejúčinnějších prostředků pro odstranění některých typů pesticidů. Studie naznačují, že zásadité prostředí, které soda vytváří, napomáhá rozkladu určitých chemických látek na povrchu plodů.
Jak na to: Připravte si lázeň z vody a jedlé sody (přibližně 1 čajová lžička sody na 2 šálky vody). Ponořte ovoce či zeleninu do tohoto roztoku a nechte působit 12 až 15 minut. Poté plody důkladně opláchněte čistou vodou. Tato metoda je vhodná pro jablka, hrušky a zeleninu s pevnější slupkou.
💡 Tip: Hledáte kvalitní suroviny pro svou domácnost? U nás v e-shopu najdete jedlou sodu ve výhodném balení.
Ocet: Jaký typ a jeho vliv na rezidua
Ocet je kyselý a funguje na jiném principu než soda. Je efektivní při odstraňování bakterií a také pomáhá rozpouštět voskové vrstvy a rezidua.
Proč ocet a oleje? Mnoho pesticidů je formulováno na bázi olejů nebo obsahuje tzv. smáčedla (adjuvanty), která jsou olejovité povahy. Důvodem je, aby postřik na rostlině vydržel i během deště. Voda samotná po mastném povrchu steče, ale ocet (kyselina octová) dokáže narušit strukturu těchto látek a pomoci je z povrchu odstranit.
Jaký ocet použít? Nejvhodnější je obyčejný kvasný lihový ocet nebo bílý ocet. Je levný a efektivní. Jablečný ocet lze použít také, ale je finančně nákladnější. Přesto může být dobrou volbou tam, kde chcete univerzální a šetrný ocet s jemně ovocným nádechem. Pokud jej chcete vyzkoušet, můžete si BIO jablečný ocet koupit i u nás.
Postup: Smíchejte ocet s vodou v poměru 1:3 (jeden díl octa na tři díly vody). Plody v roztoku namáčejte nebo je postříkejte rozprašovačem, nechte pár minut působit a poté důkladně opláchněte vodou, aby se odstranila octová chuť.
Speciální přípravky na mytí
Na trhu existují i komerční čistící prostředky na mytí ovoce a zeleniny. Ty často obsahují přírodní tenzidy (povrchově aktivní látky) z kokosového nebo kukuřičného oleje a ovocné kyseliny. Jejich výhodou je pohodlné použití (často ve formě spreje) a schopnost emulgovat mastné nečistoty. Pokud preferujete hotová řešení, vybírejte ta s certifikací pro styk s potravinami a složením na přírodní bázi.
Důležitá poznámka z výzkumu:
Domácí čištění může výrazně snížit pesticidy na povrchu ovoce a zeleniny, ale nikdy je úplně neodstraní. Delší působení a jemná mechanická podpora fungují lépe než pouhé opláchnutí.
💡 Tip: Pro ještě větší jistotu můžete zvážit výběr bio potravin, kde je množství pesticidů a chemických látek minimální. Společně se můžeme podívat na to, které druhy ovoce a zeleniny bývají nejvíce chemicky ošetřené a které naopak nejméně, aby vaše domácnost zůstala co nejbezpečnější.
Při nákupu a následném mytí je užitečné znát koncepty, které každoročně zveřejňuje organizace EWG (Environmental Working Group). Tyto seznamy rozdělují plodiny podle množství nalezených reziduí pesticidů.
Špinavá dvanáctka (Dirty Dozen)
Jedná se o plodiny, které bývají nejvíce ošetřovány a vykazují vyšší zbytky pesticidů.U těchto druhů se doporučuje věnovat mytí (například lázni v jedlé sodě) zvýšenou pozornost, případně volit BIO kvalitu.
- Špenát
- Jahody
- Kapusta a hořčice
- Hrozny
- Broskve
- Třešně
- Nektarinky
- Hrušky
- Jablka
- Ostružiny
- Borůvky
- Brambory
Seznam vychází z každoroční analýzy aktuálních dat USDA, kterou EWG přetváří do přehledného žebříčku plodin s nejvyššími rezidui pesticidů.
Čistá patnáctka (Clean Fifteen)
Tyto plodiny obsahují reziduí nejméně, často díky silné slupce, která je chrání.
- Ananas
- Sladká kukuřice, čerstvá a mražená
- Avokádo
- Papája
- Cibule
- Sladký hrášek mražený
- Chřest
- Zelí
- Vodní meloun
- Květák
- Banány
- Mango
- Mrkev
- Houby
- Kiwi
Také tento výběr je sestaven na základě analýzy nejnovějších údajů USDA, z nichž EWG vyhodnocuje plodiny s nejnižší zátěží pesticidy.
💚 Správné mytí ovoce a zeleniny je jednoduchý, ale efektivní návyk, který přispívá k čistotě vaší stravy. Ať už zvolíte obyčejnou vodu, ocet pro rozpuštění mastných filmů, nebo lázeň v jedlé sodě pro hloubkovou očistu, děláte krok správným směrem.
Zaujal vás tento článek? Prozkoumejte naši blogovou sekci, kde najdete další tipy pro šetrnou domácnost a udržitelný životní styl. A pokud chcete vyzkoušet metodu čištění pomocí sody bikarbony hned teď, v naší nabídce si můžete pořídit kvalitní jedlou sodu, která je všestranným pomocníkem nejen v kuchyni.