Bio a nebio potraviny pod lupou: Rozdíly, mýty a na co si dát pozor při nákupu

Stojíte v obchodě před regálem s moukou nebo jogurty a váháte. V jedné ruce držíte klasický výrobek, ve druhé ten s označením „Bio“, který je o něco dražší. Hlavou vám běží otázky: „Je to opravdu lepší pro mé zdraví? Není to jen marketingový tah? A co když je v tom bio keksu stejně cukru jako v tom obyčejném?“

Pokud se v tom poznáváte, nejste sami. Svět potravin je dnes plný nálepek a vyznat se v nich vyžaduje téměř detektivní práci. V našem e-shopu nabízíme jak konvenční, tak bio potraviny, a proto chceme, abyste měli jasné informace a mohli se rozhodovat podle toho, co je pro vaši domácnost nejlepší. Pojďme se společně podívat pod pokličku ekologického zemědělství a vyvrátit některé zažité mýty.

Co se skrývá pod pojmy 'Bio' a 'Nebio'?

Než začneme porovnávat, musíme si definovat, co vlastně kupujeme. Často se setkáváme s názorem, že „Bio“ je jen nálepka pro dražší zboží. To však není pravda – jedná se o legislativně přísně hlídaný proces.

Jak poznat certifikované Bio (EU logo a kód) 

Nenechte se zmást nápisy jako „farmářské“, „domácí“ nebo „přírodní“. To jsou marketingové pojmy, které nemusí znamenat vůbec nic. Skutečnou bio potravinu poznáte podle „biolistu“ – loga Evropské unie (zelený obdélník s listem z hvězdiček). Pro Českou republiku se používá národní značka „Bio zebra“. Kromě loga musí být na obalu uveden i číselný kód kontrolní organizace (např. CZ-BIO-001). Tento kód je vaší zárukou, že produkt prošel přísnou kontrolou celého řetězce – od semínka až po zabalení do sáčku.

Aby byla orientace ještě jasnější, platí v rámci Evropské unie jednotný formát označování XX-BIO-YYY. První část kódu udává stát, prostřední BIO vyjadřuje ekologickou certifikaci a poslední číslo patří konkrétní kontrolní organizaci. V České republice je těchto subjektů pět a všechny jsou uznány dle nařízení EU. Jedná se o CZ-BIO-001 KEZ, CZ-BIO-002 ABCERT, CZ-BIO-003 Bureau Veritas, CZ-BIO-004 DEKRA oraz CZ-BIO-005 Biokont CZ. Pokud narazíte na zahraniční produkty, můžete vidět kódy typu DE-ÖKO-001 nebo AT-BIO-301. Jde o stejný princip pouze v řeči daného státu. Mimo povinné unijní logo se můžete setkat také s národním dobrovolným označením Bio produkt ekologického zemědělství které se používá společně s logem EU.

Základní principy ekologického zemědělství

Bio potraviny pocházejí z ekologického zemědělství. To je systém hospodaření, který:

• Nepoužívá geneticky modifikované organismy (GMO).
• Šetří přírodní zdroje a dbá na úrodnost půdy.
•  Podporuje druhovou rozmanitost (biodiverzitu).

Naproti tomu „Nebio“ (konvenční) potraviny pocházejí z běžného zemědělství, které se zaměřuje na efektivitu a výnos, přičemž využívá moderní technologické postupy povolené legislativou pro zajištění bezpečnosti potravin.

Klíčové rozdíly v pěstování a zpracování

Proč chutná bio mrkev někdy jinak a proč je bio kuře dražší? Rozdíl je v cestě, kterou potravina urazí, než se dostane na váš stůl.

Použití syntetických pesticidů a hnojiv

Toto je nejzásadnější rozdíl.

• Konvenční zemědělství může používat syntetické pesticidy a průmyslová hnojiva k ochraně úrody před škůdci a plísněmi. Limity zbytků těchto látek v potravinách jsou sice přísně hlídány normami EU a jsou považovány za bezpečné, ale stopy v nich mohou zůstat.
• Ekologické zemědělství (Bio) má používání syntetických pesticidů zakázáno. Farmáři používají přírodní hnojiva (hnůj, kompost) a proti škůdcům bojují přirozenými nepřáteli nebo mechanicky.

Zásady chovu zvířat a jejich vliv na kvalitu

Při přípravě vývarů nebo masových jídel se vyplatí sledovat i původ masa. V ekologických chovech mají zvířata: 

• Přístup do výběhu a na pastvu.
• Krmivo v bio kvalitě bez GMO.
• Zakázané preventivní podávání antibiotik (léčí se jen nemocná zvířata).
• Delší dobu života (zvířata rostou přirozeněji, ne „rychleně“).

Mýty a fakta: Bio neznamená automaticky zdravé

Tady vzniká nejčastější omyl. Spousta lidí sáhne po bio sušenkách v přesvědčení, že jde o zdravější volbu, která se neprojeví na váze. Ve skutečnosti to tak jednoduché není.

Proč je nutné číst etikety i u bio potravin

Označení BIO vypovídá o původu surovin, ne o nutriční hodnotě. Cukr z ekologického zemědělství zůstává cukrem, který se v těle chová stejně jako běžný. Podobně je to s výrobky typu chipsy, které mohou být smažené na bio oleji, přesto v nich zůstává vysoké množství tuku a energie. U dětských svačin, sladkostí i polotovarů je proto zásadní zaměřit se na tabulku výživových hodnot a složení. Lízátko z certifikovaných ingrediencí zůstává sladkostí s vysokým podílem cukru, jen pochází z jiného způsobu pěstování.

Složení vs. způsob pěstování: Dvě různé věci

Legislativa nám zakazuje tvrdit, že bio potraviny léčí nemoci nebo že jsou automaticky „zdravější“ ve smyslu obsahu vitamínů.

• Příklad: Konvenčně vypěstovaná brokolice bude pro vaše tělo vždy prospěšnější než bio bonbóny.
• Studie ukazují, že obsah vitamínů a minerálů v bio a nebio ovoci a zelenině může být srovnatelný. Hlavním benefitem bio je absence reziduí pesticidů, nikoliv zázračně vyšší obsah vitamínu C.

Jak číst etikety a na co se zaměřit při nákupu

Ať už vybíráte v sekci bio nebo nebio, nejdůležitějším nástrojem pro vaše rozhodování je zadní strana obalu.         

Kontrola nutričních hodnot (Tuky, cukry, sůl)

Zaměřte se na tabulku výživových údajů. Pro zdravý jídelníček (ať už bio či nebio) sledujte:

• Cukry: Položka „z toho cukry“. Mnoho „zdravých“ tyčinek je plných datlového sirupu, což je stále cukr.
• Nasycené mastné kyseliny: Čím méně, tím lépe.
•  Sůl: Pozor na polotovary a dochucovadla.

Důležitost složení u zpracovaných potravin

Platí jednoduché pravidlo: Čím kratší složení, tím lépe.

• Suroviny jsou řazeny sestupně. Pokud je na prvním místě cukr, je to cukrovinka, i když se tváří jako müsli tyčinka.
• U bio potravin máte jistotu, že ve složení nenajdete umělá barviva, sladidla a zvýrazňovače chuti (jako glutamáty), které jsou v bio výrobě zakázány.

Výhody a nevýhody obou kategorií

Abychom byli fér, shrňme si pro a proti. V našem e-shopu věříme, že obě kategorie mají své místo.

Výhody konvenčních (nebio) potravin 

• Dostupnost a cena: Jsou levnější a seženete je všude. Pro rodinný rozpočet je často snazší nakoupit dostatek konvenční zeleniny než malé množství bio zeleniny.
• Bezpečnost: I konvenční potraviny podléhají přísným hygienickým kontrolám.

Výhody Bio potravin

• Ekologická zátěž: Pěstování je šetrnější k půdě a vodě. Kupováním bio podporujete udržitelnost pro další generace.
• Méně chemie: Výrazně nižší obsah reziduí pesticidů a dusičnanů.
• Chuť: Mnoho kuchařek potvrzuje, že bio maso nebo mléčné výrobky mají plnější chuť díky přirozenějšímu růstu zvířat.

Nevýhody: Potenciální rizika spojená s rezidui (Fakta podložená studiemi WHO)

Zde se dostáváme k citlivému tématu. Legislativa EU sice stanovuje limity pro zbytky pesticidů (tzv. MRL), které jsou považovány za bezpečné, ale existují oprávněné obavy.

Co říká Světová zdravotnická organizace (WHO)? WHO ve svých zprávách o bezpečnosti potravin uvádí, že pesticidy jsou ze své podstaty toxické látky určené k hubení organismů.

• Potenciální toxicita: WHO klasifikuje pesticidy podle jejich nebezpečnosti. Některé mohou mít při vysokých dávkách negativní vliv na reprodukci, imunitní nebo nervový systém.
• Proč existují limity: Právě proto, že WHO a další organizace (jako EFSA) uznávají tato rizika, jsou stanoveny maximální limity reziduí. Potraviny v obchodech by tyto limity neměly překračovat.
• Koktejlový efekt: Co však studie a odborníci stále častěji zmiňují jako riziko, je tzv. „koktejlový efekt“. Jíte-li potravinu, která obsahuje zbytky tří různých pesticidů (každý v limitu), nikdo přesně neví, co tato kombinace udělá v těle po 20 letech konzumace. Bio potraviny toto riziko minimalizují.

Jak se rozhodovat při nákupu: Praktické tipy pro vaši kuchyni

Nemusíte kupovat všechno v bio kvalitě, abyste vařili zdravě. Jde o to vybírat chytře. Zde je několik rad pro každodenní nákupy:

1. Pravidlo „Tlustá vs. tenká slupka“:
• Plodiny, které loupete (banány, avokádo, cibule, pomeranče, pokud nejíte kůru), jsou bezpečnější i v nebio variantě. Slupka tvoří bariéru.
• Plodiny, které jíte celé (jahody,maliny, borůvky, špenát, jablka, hroznové víno, papriky), se vyplatí kupovat v bio kvalitě, protože pesticidy ulpívají přímo na tom, co jíte.
2. Dětské příkrmy a kaše:
• Pro nejmenší děti se investice do bio vyplatí nejvíce. Jejich tělíčka jsou malá a každá zátěž je pro ně větší než pro dospělého.
3. Maso a mléčné výrobky:
• Tuky v živočišných produktech mají tendenci kumulovat škodliviny. Pokud si to můžete dovolit, bio mléko nebo maso je čistší volbou. Navíc podporujete lepší život zvířat.
4. Důkladné mytí:
• U konvenčního ovoce a zeleniny se vyplatí použít jedlou sodu, ocet nebo specializované přípravky určené k jejich čištění. Pokud vás zajímá podrobný postup, najdete ho v našem samostatném článku. U nebio citrusů, jejichž kůru chcete použít při pečení, je dobré být mimořádně opatrný a ideálně zvolit citron v bio kvalitě, případně použití kůry úplně vynechat.
5. Sezónnost:
• Nejlepší a nejzdravější potravina je ta, která je čerstvá. Lokální nebio jablko od souseda, který stříká minimálně, může být lepší volbou než bio jablko, které cestovalo přes půl planety v kamionu.

💚 Pamatujte, že nejdůležitější je pestrost stravy a vaření ze základních surovin. Ať už sáhnete po bio mouce nebo té klasické, domácí koláč upečený s láskou bude vždy lepší volbou než průmyslový polotovar.

Například naše bio MámeChuť produkty garantují BIO certifikaci, původ a dokonalou chuť přírody.

Nenechte si ujít další tipy a novinky!

Zaujal vás tento článek? Svět zdravé výživy je plný zajímavostí, receptů a tipů, jak vařit chutně a zdravě pro celou rodinu. Přihlaste se k odběru našeho newsletteru a my vám pravidelně pošleme dávku inspirace přímo do e-mailu. Navíc jako první získáte informace o akcích na vaše oblíbené bio i nebio produkty!

👉 [Klikněte zde pro přihlášení k odběru newsletteru]